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猪皮

猪皮

猪皮的营养非常丰富,其蛋白质含量是猪肉的2 5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半,具有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的功效,本猪皮专题将主要为大家介绍猪皮的做法大全、猪皮怎么做好吃、猪皮的功效与作用等相关知识。
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吃猪皮会长胖吗

吃猪皮会长胖吗?

吃猪皮一般不会长胖。吃猪皮皮含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、磷、铁等矿物质元素和大量的胶原蛋白,但脂肪很少,肉皮的脂肪含量只有猪肉的1/2,所以适量吃肉皮并不会长胖。而且,吃肉皮还有美容的功效,因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,其中胶原蛋白占85%,常吃肉皮能很好改善组织细胞的储水功能,减少皮肤皱纹,使皮肤丰满、润泽、白嫩而富有弹性。

猪皮的营养价值

猪皮的营养价值

1、猪皮营养丰富,蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

2、猪皮含大量胶原蛋白质是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,可使皮肤丰润饱满,减慢机体细胞老化,还能促进毛发、指甲生长。

猪皮的功效与作用

猪皮的功效与作用

1、活血补血:猪皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发等功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

2、美容养颜:猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。

3、提高免疫:猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,可补充营养,提高机体免疫力,经常食用有延缓衰老的作用。

4、强筋壮骨:猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,能强筋壮骨,而且还能促进毛发、指甲的生长。

猪皮怎么做好吃

猪皮怎么做好吃?

1、凉拌猪皮

【材料】卤猪皮250克,大葱30克,大蒜瓣15克,香菜20克,胡萝卜15克,米醋1汤匙,生抽2茶匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,香油1茶匙,味精1/4茶匙

【做法】①猪皮先焯水,再刮掉残余的猪毛和油脂,放入锅内,加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右,用筷子能插透即可捞出晾凉。②香菜、大葱、蒜瓣洗净,把卤猪皮切成丝。③香菜切段、大葱切片,蒜瓣先拍碎再切末。④把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。⑤所有配料放在小碗中搅匀,倒入猪皮丝中。⑥再放入擦成丝的胡萝卜,搅拌均匀即可。

2、红烧猪皮

【材料】干猪皮100克,冬茹10克,红椒1只,生姜、葱各10克,花生油30克,盐10克,味精12克,白糖3克,蚝油10克,老抽王3克,湿生粉适量,清水汤50克,麻油5克。

【做法】①干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。②猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。③烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。

3、猪皮胶冻

【材料】猪后脊皮,海鲜酱油,大蒜,葱,香菜,辣椒油,香油,白酒一饭勺。

【做法】①烧开水,放葱姜,把肉皮放入锅里,倒入白酒。②肉皮煮到变色再煮五分钟,用刀片去肉皮上的脂肪。③把肉皮卷起来切细丝,改刀切成一寸长,再次用开水焯一遍。④放入150克的肉皮加水至最低刻度线,启动豆浆机,选择米糊按键按下,大约熬煮20分钟。⑤把打好的肉皮溶液倒入保鲜盒冷藏凝固后切片,倒上或者沾食佐料食用。

4、青椒猪皮

【材料】猪皮,青椒,香干,蒜,盐,鸡精,姜,草菇老抽,料酒,糖少许。

【做法】①将猪皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗干净。②将洗好的猪皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。③在冷水锅里放几片姜,放入猪皮。煮到七成熟就行。④猪皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。⑤油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

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